A Oliva trobem una gran varietat de plats deliciosos. Entre les famoses tapes o picadetes destaquen els figatells, la vespa (moixama amb all i oli d’oliva), la gambeta amb bleda, i moltes altres. Tenim plats forts com les coques a la calfó, les coques de pasta bona i les pebreres farcides. Des de l’associació AGEMHO, composta per bars i restaurants de la població, es recuperen plats propis de la zona per al nostre gaudiment i delit.